Leber vom Hochlandrind
tiefgefroren
3,60-7,20 €
18,00 €/kg
200 - 400g
Die Leber zählt zu den Innereien. Sie ist zart und die Oberfläche glatt. Zur Vorbereitung vor dem Zubereiten, sollte die Lebern sorgfältig von Gefäßen und Bindegewebe befreit und gehäutet werden. Dazu werden sie kurz mit heißem Wasser abgebrüht, wodurch die Haut leichter abzuziehen ist.
Die Leber darf nur kurz gebraten werden, damit sie nicht zäh wird. Im Nachhinein sollte Leber auch erst gesalzen werden.
Leber kann auch:
- gebacken
- frittiert
- gedünstet
werden.