Ochsenschwanz vom Hochlandrind

Der Ochsenschwanz ist der hintere Teil des Schwanzes. Das Muskelfleisch ist stark von Bindegewebe durchzogen und collagenhaltig- die ideale Voraussetzung für ein Schmorgericht.

Der Ochsenschwanz eignet sich prima als Basis für eine kräftige Sauce. Ebenso lässt sich wunderbar die klassische Ochsenschwanzsuppe zubereiten. Wer es etwas außergewöhnlicher mag, kann aus dem Ochsenschwanz auch Rabo de Toro Cordoba zubereiten.