Flanksteak vom Hochlandrind

Das Flanksteak ist ein Teil vom Bauch des Rinds mit sehr langen Fasern.

Es wird unterhalb des Rinderfilets abgetrennt und ist ungefähr 500 bis 1000 Gramm schwer. Die typische Zubereitung des Stücks ist gebraten, gegrillt oder geschmort. Angerichtet wird das Flanksteak, indem es gegen die Faser, in dünne Scheiben aufgeschnitten werden.