Beef Brisekt -ganzer Strang- vom Hochlandrind
gekühlt
37,40-42,50 €
17,00 €/kg
2200 - 2500g
Das Brisket, oder der Brustkern, stammt aus dem vorderen Teil des Rinds. Das Fleischstück ist von einer dicken Fettschicht durchzogen, welche dafür sorgt, dass das Fleisch auch bei der Zubereitung extrem saftig bleibt. Es lässt sich wunderbar kochen, oder als Grundlage für eine Suppe/ einen Fond nutzen. Außerdem eignet sich die Brust dazu, diese zu smoken, oder zum niedrigtemperaturgaren.